原料：蚕豆5公斤、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤
制作方法：
1、用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。
2、将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。
3、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
4、取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。
5、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后即可制成。
材料
腌豆皮 3张、瘦肉 50克、青椒 1只、淀粉 1勺、盐 2克、生抽 1茶匙、食用油 运量、油辣椒 1勺、料酒 少许、香葱 2棵、生姜 2片
做法步骤
步骤1.腌豆皮切成细丝，放入开水锅中焯水，捞出控干
步骤2.瘦肉切成丝，放入小碗加入生抽、料酒、淀粉、盐腌制十五分钟
步骤3.葱切段，姜切末，椒青椒切丝
步骤4.锅中加油，油热放入肉丝，炒至变色盛出备用
步骤5.锅中留底油，炒香葱白和姜末
步骤6.放入一勺油辣椒，炒出红油
步骤7.放入青椒丝，中火翻炒
步骤8.青椒炒到六七成熟时，放入豆皮
步骤9.放入肉丝，加入生抽、盐，大火翻炒均匀，出锅前撒上葱绿
