北京锦芳元宵馅怎么调(锦芳元宵什锦馅是什么)

北京锦芳元宵馅怎么调(锦芳元宵什锦馅是什么)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 12:18:35

北京锦芳元宵馅怎么调

【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、猪油60克、白糖60克、清水20克

【具体做法】

1,30克熟花生和80克熟黑芝麻,用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。

2,将以上5样全部倒在一起,搅拌均匀。然后放入冰箱,冷冻半个小时使其稍微凝固。

3,将凝固好的馅料分成8~9克一个,搓成圆球。我这个配方一共做了28个。然后再放回冰箱,继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。

4,250克水磨糯米粉,先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水(四五十摄氏度的)搅拌均匀。

5,多揉一会,将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面,趁着面团温热更好包。

6,揪下一小块面团(15克左右),搓圆后捏扁,再放入冷冻好的馅料。

7,用虎口收拢法将馅料包裹严实,封口处捏好,再搓圆,这样一个芝麻汤圆就做好了。

8,将所有的汤圆全部包好。摆放汤圆的盘子最好刷油防粘。

9,包好的汤圆开水下锅,用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火煮至汤圆漂浮起来就可以盛出即可。

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