排骨炖酸菜老东北美食（排骨炖酸菜东北做法大全）

主料：肋排、酸菜。

调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。

做法：

1、排骨泡出血水后洗净焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;

3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;

4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水，水开后撇净浮沫。

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。

排骨炖酸菜是老东北美食

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。