刘小欠酸菜炖排骨做法（刘小欠炖排骨怎么炖又烂又嫩）

刘小欠酸菜炖排骨是一道美味的家常菜，其做法如下：

所需材料：

1. 排骨500克

2. 酸菜300克

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒3个

7. 花椒1茶匙

8. 生抽1汤匙

9. 老抽1汤匙

10. 料酒1汤匙

11. 盐适量

12. 水适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 酸菜洗净，切成适当大小的段，备用。

3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

4. 烧热锅，加入适量油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 加入焯水后的排骨，翻炒均匀，使其表面微黄。

7. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。

8. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，上色。

9. 倒入切好的酸菜段，翻炒均匀，让酸菜与排骨充分融合。

10. 加入适量的水，水量以没过排骨和酸菜为准。

11. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟透，酸菜入味。

12. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。