酸辣脆白菜腌制方法（酸辣白菜腌制方法）

1、食材：大白菜、生姜、蒜、苹果、梨、泡椒

2、把白菜洗净，切成小块，放到盆里备用。

3、根据白菜大小，按个人口味，加入食盐，腌制半小时后，把白菜拌匀，再腌半小时。

4、把苹果和梨洗净，削皮，各取半个，切碎。

5、把苹果和梨放进蒜臼子里捣成糊状，挖出来备用。

6、把姜和蒜切碎，放入蒜臼子中加食盐，捣碎。

7、根据个人能吃辣的程度，把辣椒面倒入碗中，加生抽搅拌均匀。

8、把捣好的梨、苹果以及姜和蒜倒进辣椒面里搅拌均匀，备用。

9、把腌好的白菜用清水冲洗一下，然后用手攥干水分。

10、把拌好的泡椒面和白菜充分搅拌，再加入适量食盐。

11、把搅拌均匀的白菜放到密封罐里，放在阴凉处腌制3天后，就可以食用了。

主要材料:白菜1颗

辅料:白醋300ml

盐:70克

花椒:50粒

泡椒水:50克

生姜:20克

大蒜:15瓣

泡椒:5个

干辣椒12个

水500ml

白糖100克

具体步骤:

1.白菜切条，加入食盐腌两小时左右。将腌制好的白菜挤干水分，放进腌菜罐。

2.起锅烧水，水开加入花椒，适量的盐和白糖，放凉后加入生姜片，大蒜片，干辣椒以及白醋，搅拌一下，然后倒入腌菜罐中。一天后即可以吃。