上海金山塔饼做法（上海塔饼制作过程）

金山肉塔饼的做法
1.猪腿肉洗净后剁成肉末，放入锅中加入适量的盐，料酒，蚝油，生抽和老抽,一个鸡蛋，按顺时针方向搅拌成有粘性后，加入葱花，再一次搅拌成有粘性肉馅
2.混合糯米粉和大米粉，加入冷白米粥，搅拌均匀后揉成面团，将面团分成约40克一份，把它滚圆了做成坯子
3.在坯子用中间用大拇指旋转出圆空，放入肉馅，把口收起来，轻轻压扁，做成肉饼
4.热锅倒入适量油，至油温达到5分热时放入肉饼，煎至底面微黄后翻面，沿着锅边加入小半碗清水，立即盖上锅盖，用大火烧至水分全部收干，再把饼两面煎一下即可。