鲜肉饼做出来发硬是什么原因（鲜肉饼为啥不脆了变软了）

鲜肉饼做出来发硬的原因可能有几种：

首先，可能是因为加入了过多的面粉或者面粉含量过高，导致饼中的面粉含量过多，材料不够松软，烹饪过程中变得干硬。

其次，可能是因为烹饪时间过长或者火候过大，导致饼干内部水分被过度蒸发或者散失，导致饼变得干硬。

此外，也可能是食材搅拌时过于粗糙，导致了面筋的形成，也会使饼变得发硬。要避免这种情况，可以在制作过程中适量减少面粉用量，精确控制烹饪时间和火候。同时也要注意细致适当地搅拌食材，避免面筋过量形成。