炒饭的米饭怎么处理一粒一粒的（炒饭的米饭放冰箱冷冻还是冷藏好）

要使炒饭一粒一粒的方法如下:

1，煮饭是关键的一步，煮的饭要硬一点，放的水要比煮烂饭时少点。

2，煮饭时放一点油搅拌一下，这样米与米有间隔不粘在一起了。

3，蒸饭，把米放在水里泡8小时后，用蒸笼蒸上四十分钟，也是粒状的较多。

4，猫牙、糙米煮饭吸水少，煮出来的饭成粒状。适合用来炒饭的。

1、一定要用隔夜饭，不能是现煮的饭做炒饭，新鲜的饭水分比较多，没法炒得粒粒分明。

2、用作炒饭的米饭，加水不能太多，要稍微干一些，炒出来才香。

其次是米饭的处理：

1、用盐：米饭要留作炒饭的，可以在里头加一点食盐，可以避免饭放一夜发酵产生任何酸味。

2、用淀粉：隔夜饭炒之前，可以加一勺淀粉拌匀，淀粉可以吸收米饭中的水分，保证米饭更干燥，炒出饭粒粒分明。

只要掌握了以上两个处理米饭的原则，就可以做出粒粒分明的炒饭。