陕西麻辣鱼块的家常做法(麻辣鱼块的做法大全家常)

陕西麻辣鱼块的家常做法(麻辣鱼块的做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 22:05:55

陕西麻辣鱼块的家常做法

用料:

草鱼1000克,花椒 20克,姜 一个,蒜 一头,盐 20克,辣椒面 2勺,生粉 10克,料酒 2勺,孜然粉 1勺,十三香 1勺,鸡精 5克,生抽 1勺

做法:

1:把鱼洗干净,去腥线,剁好腌制1个小时左右。

2:起锅烧油,把鱼块用生粉抓匀,不要太多,等油温高一点再下鱼块,记得一定要高一点这样不容易粘锅,这个过程中一定不要用锅铲去翻它,不然就会成渣渣,这个很重要,等鱼可以看到微黄的时候再用锅铲背面轻轻的翻面

3:炸鱼微微金黄就可以了,太老了中间就不嫩,然后把鱼捞起来备用,关火,锅中留一点油,放入大蒜沫,姜沫。辣椒面,鸡精生抽,孜然粉十三香搅拌均匀,然后再放入鱼块搅拌均匀即可出锅。

麻辣鱼块家常做法

一、用料

鱼一条

淀粉2勺

辣椒四个

蒜三瓣

生姜三片

圆包菜三片

酱油少量

料酒少量

辣椒粉少量

葱一根

盐和味精适量

步骤 1

鱼洗净沥干,切块,在鱼块上面抹点盐,再裹上淀粉,上下翻动让淀粉抹得均匀些。

蒜生姜葱切成碎末备用,包菜撕成片,辣椒切碎末。

步骤 2

锅里放入适量的油,待油热后转为小火,依次放入鱼片,待煎至黄色时翻另一面煎制成同样的黄色,煎好后锅里剩下的油可以把蒜末生姜炒出香味后放入盐(前面腌制时已放入些所以放少量)酱油料酒翻炒,然后放入辣椒和辣椒面翻炒两下,放入水煮一下,以至鱼块能够很好的入味,再放入包菜,几分钟后放入味精和葱即可出锅享用了。

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