淮山米饼正宗做法（自制淮山米饼的做法大全）

步骤：

先将淮山洗净，放入蒸锅中蒸熟，大约需要 30 分钟。蒸好的淮山放入冷水中冷却，然后去皮，切成小块。

将淮山块放入食品袋中，用擀面杖敲碎，再倒入糯米粉盆中。

逐步加入开水，将糯米粉搅拌成面絮，再上手揉成光滑的面团，醒发 20 分钟备用。

将醒好的糯米面团揪成一个个大小差不多的剂子，搓成圆形，再压扁平。

蒸锅烧水，将米饼放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟即可。

如果喜欢煎炸的口感，也可以在蒸好的米饼表面涂抹一层油，放入平底锅中煎至两面金黄，增加口感。

主料 2种

大米

300g

淮山粉

100g

辅料 1种

白砂糖150g

调料

无

烹饪步骤 13步

步骤1

准备好大米

步骤2

无水、无油的锅烧热后倒下米炒（米炒到淡黄就可以）

步骤3

准备好白砂糖

步骤4

倒入半碗水

步骤5

开始做煲糖浆

步骤6

炒好的米打成粉

步骤7

米粉里加入淮山粉搅拌混合

步骤8

倒入煲好的糖浆搅拌（糖浆最后就是还热的时候加入）

步骤9

搅拌的粉都抓一团不会散就可

步骤10

放入月饼模里压形

步骤11

压好的淮山米饼上锅蒸

步骤12

冷水入锅大火蒸30分钟后转中火蒸30分钟

步骤13

美味的淮山米饼