抚顺拌冷面做法（抚顺冷面汤汁配方）

材料：冷面150克（约一人份）、香菜、大蒜、熟芝麻各适量

调味料：白醋1大匙、桂花醋1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙

1.冷面用清水泡1小时，香菜切段，大蒜切末；

2.小锅烧水，水开后下泡好的冷面，待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水；

3.把冷面沥干水份后放大碗内，依次放大蒜末、白醋、桂花醋、白糖、生抽、3/4小匙盐、鸡精调味；

4.最后放上香菜段，撒上芝麻即可食用。

tips：1.先把冷面泡一下，不仅能让冷面煮的时间缩短；而且煮面时面条不会相互粘连。

2.煮时放盐是为了让冷面的口感、弹性更好。但要水再次开后再放盐，如果一开始就放盐，再煮面的话，面的口感会硬，不好吃。

3.可根据个人口味加点麻辣油提味，但不要加多，就是吃这个清爽感。

拌冷面有两种做法，一种是放芝麻酱的，一种是正常的。首先，锅烧开水下冷面，约三分钟熟。盆中放冷水，将冷面捞入盘中，放流水冲，冷面要反复揉搓清洗，洗去碱味。

盛入盘中，加入黄瓜丝，香菜段，白醋，糖，生抽，水泡的辣椒粉，酱牛肉两片，煮鸡蛋一个切开。也可以放入芝麻酱。吃时拌均即可。