梅干菜包子馅的做法如下：
材料：
梅干菜200克、猪肉馅300克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。
步骤：
1. 将梅干菜泡软，去掉泡发后的根部，切成小碎末备用。
2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、梅干菜碎末和食用油，搅拌均匀。
3. 将包子皮包上梅干菜馅，摆放到蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
注意事项：
1. 梅干菜要泡软，去掉泡发后的根部，否则会影响口感。
2. 馅料中加入食用油可以让包子更加鲜嫩。
3. 在蒸包子前，将蒸锅内的布巾涂上一层食用油，避免包子粘在锅底。
步骤/方式一
用料
包子馅
梅干菜 300克
猪五花肉 100克
猪里脊肉 50克
盐 适量
料酒 少许
糖 适量
酱油 1勺
包子皮
面粉 800克
水 400克
酵母 5克
糖 少许
盐
梅菜洗干净
步骤/方式二
梅菜切细备用
步骤/方式三
猪五花肉，洗干净，剁成肉末
步骤/方式四
放少许油，起油锅，下入葱姜蒜干辣椒，炒出香味后把这些香料都盛出来，只留油。
步骤/方式五
下入五花肉末，炒到肉都融化成油，下入里脊肉丁/丝，翻炒，加入料酒，黄酒，酱油，继续翻炒一会
步骤/方式六
肉酱晾凉，加入梅菜搅拌均匀
