制作步骤
1.竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。
2.炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。
3.瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）
4.夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。
5.节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。
6.炸猪皮捏干水份，切小条。
7.竹荪挤干水份，切小段。
8.把炸猪皮，虾米和竹荪铺在瓦煲上。
9.用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。
10.把酿好的节瓜放入瓦煲内。
11.倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）
12.大火烧开，转中小火煮至肉熟透，放入粉丝煮熟即可。
13.撒上葱花装点一下。
14.汤鲜味美。
虾米粉丝节瓜煲是一道广东传统的家常菜，非常美味。以下是虾米粉丝节瓜煲的做法：
所需食材：
- 节瓜1斤
- 大虾适量
- 粉丝适量
- 干贝适量
- 虾米适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 鸡汤适量
- 盐适量
- 糖适量
做法：
1. 将节瓜去皮、去籽切成小块备用。
2. 把大虾洗净备用，在虾背上剪一刀去泥线。
3. 干贝泡水，洗净备用。
4. 干虾米放在油锅里爆香后备用。
5. 姜和蒜切末，放在锅里爆香。
6. 加入鸡汤、干贝和虾米，焖10分钟。
7. 加入粉丝和节瓜块，再放入大虾焖5分钟左右即可。
8. 加盐和糖调味即可。
这样做出来的虾米粉丝节瓜煲色香味俱佳，口感非常鲜美。建议把煲好的瓜汤倒在碗里，放上虾、粉丝和节瓜块，再撒上一些葱花即可食用。
