· 食材清单 ·
低筋面粉300克 水150克 细砂糖40克 耐高糖酵母3克 泡打粉2克 奶粉15克
盐1克 干粉(用低筋粉) 适量
· 做法 ·
1.酵母放入清水中化开，静置5分钟。
2.低筋粉，泡打粉，奶粉，盐，糖放入揉面盆里，用刮刀混合均匀。
3.再慢慢倒入酵母水，用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据面粉的吸水性酌情加入）。
4.用手将面团揉至三光，即面光，盆光，手光。
5.盖保鲜膜发酵至两倍大。
6.准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右，将发好的面团取出排气，再重新揉匀，用手将面团拍扁，撒上干粉。
7.再用擀面杖擀开
8.左右分别向中间折去，完成第一次三折
9.将叠好的面团转个方向，上面再撒些干粉。
10.再次擀开
11.再左右分别向中间折去，完成第二次三折;再撒上干粉擀开。
12.如此重复上面的动作，直到把干粉用完，面团变得细腻，切开截面没啥气孔就可以了，如果真没耐性等干粉用完，那至少也要折上四次，这样蒸好后馒头又软又有弹性
13.最后一次擀开成长方形面片，有折痕的朝上，底部压薄
14.自上而下卷起，收口处捏紧，再搓长一些
15.用切刀先将两边切下来揉成圆形状
16.中间再均切成八份
17.放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)
18.冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。成品，又香又软又有弹性！
馒头一次蒸一大锅是吃不完的，这时千万不要直接放进冷冻室，否则馒头就会因为太干而裂开。
步骤如下：
食材
高筋面粉 800g
酵母 适量
清水 适量
步骤
1.在盘中加入 适量水 酵母和面粉
2.和成一个面团 放到阳光处发酵
3.大约四个多小时 看到发酵好的面团
4.把面团拿到案板上揉
5.揉成长的圆柱
6.切成方块
7.锅里放适量水 然后坐上笼屉
8.把馒头放入笼屉上
9.还有空隙 我又放了些地瓜
10.盖上锅盖 中火烧20分钟即可
