面皮：中筋面粉350克、热水190-200克（可做20个）
内馅：韭菜300克、虾皮30克、鸡精1茶匙、油适量
做法
1、主材料备好。
2、面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉（温度在80℃以上）。
3、用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。
4、启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团（如果没面包机，可用手将面粉揉面团即可，不需要揉至光滑）。
5、盖上保鲜膜饧10-15分钟。
6、锅下油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
7、韭菜洗净沥干水份切成细末。
8、放入盆中，倒入香油拌和一下（这样韭菜不易出水）。
9、炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀（不吃鸡精可以不放）。
10、案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆。
11、切开两半，搓成长面剂子（另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干）。
12、再切成相同大小的小面剂子（10个）。
13、取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。
14、将适量的馅料放在面皮上。
15、两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮。
16、右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边。
17、陶瓷锅刷上香油，油烧至微热。
18、调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。
19、把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面。
20、然后调小火，再重复烙两次即可。
食材清单
面粉 150克 、 开水 45克 、 鸡蛋 2个 、 盐 适量 、 冷水 45克 、 韭菜 1小捆
烹饪步骤
步骤1/12
面粉倒到盆里，先加开水-100度的，用筷子搅拌到看不到水，这样把一部分的面烫一下，面皮会更柔软。
步骤2/12
然后再把冷水倒进去，揉成面团。
步骤3/12
面团揉好后，放在一边醒着就行了，趁着这个时间，我们来准备馅儿。
步骤4/12
炒锅烧热倒油，倒入打散的鸡蛋液，炒熟备用。
步骤5/12
韭菜洗净之后切碎。
步骤6/12
然后把韭菜和炒好的鸡蛋，根据自己的口味加盐调味，拌匀就行了。最好再加点香油，油脂可以把韭菜裹住，韭菜不会被盐腌出水，这样包出来的韭菜盒子就不会吃起来水水的了。
步骤7/12
把醒好的面团等分成小份，擀成中间厚边上薄的皮。尽量擀薄一点，这样皮薄馅大才好吃。
步骤8/12
舀一大勺的馅儿，放到中间，然后把面片对折一下捏合。
步骤9/12
再从头到尾的捏出花边，韭菜盒子就捏好了。
步骤10/12
平底锅烧热，倒油，把韭菜盒子放进去，先包的先放。看我这一对儿漂亮的弯月！
步骤11/12
用小火，把一面烙到金黄色之后，翻个面再烙。担心不熟的，可以少淋点水，盖上锅盖焖一下。
最后一步
两边颜色都呈金黄色时，就可以出锅了。
