顺德冯不记云吞做法（广州正宗云吞世家配方）

用料：免治猪肉300克，紫菜40克，白云吞皮450克，牛骨400克，姜1小片。

盐调味：盐1/3茶匙，鸡蛋白1个，生粉1汤匙，麻油半茶匙，糖1/4茶匙。

做法：

1. 牛骨洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。

2. 水13杯或适量放入堡内堡滚，放入牛骨及姜堡滚。慢火堡2小时半，取起牛骨不要，除去汤面的油脂，放下少许盐调味，便成上汤。堡时不加堡盖，汤便会清。

3．紫菜放入锅中，无须下油，慢火烘炒片刻，铲起洗净，挤干水切碎。

4. 猪肉加入调味搅匀，加入紫菜又搅匀，便成馅料。

5．把适量的馅放在云吞皮中间，摺成三角形，再向前摺至三角形的一半，沾些水在两端，向里面沾住即成。

6．把云吞放入滚水中煮至浮起，再煮半分钟便熟。捞起放入碗内，加入上汤即成。

原料

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云吞皮 (200克)

猪肉馅 (300克)

盐适量，鸡精适量，

1/先将猪肉放入搅碎机内打碎，加盐鸡精等调料。

2/接着将打好的馅料，包入准备好的云吞皮内。

3/最后锅内加水，烧开之后放入云吞，煮至飘起来，放少许的盐，香油搅拌均匀即可。

4.美味又好吃的顺德冯不记云吞做法完成开吃了。