芸豆锅贴是一道传统的家常小吃，外皮香脆，内馅鲜美，非常适合做早餐或下午茶点心。下面介绍一下芸豆锅贴的家常做法。
所需食材：
芸豆 适量
鸡脯肉 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
料酒 适量
水 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
面粉 适量
水 适量
油 适量
做法：
1. 芸豆去掉两端，洗净后切成小段。鸡脯肉切成小丁，葱姜切末备用。
2. 将鸡肉丁放入碗中，加入适量盐、糖、料酒、酱油、花椒粉、葱姜末、水搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。
3. 将腌好的鸡肉丁和芸豆混合在一起，搅拌均匀，作为芸豆锅贴的馅料备用。
4. 将面粉加入适量水，搅拌成面糊备用。
5. 取一个平底锅，倒入适量油，烧热后将芸豆锅贴的馅料放入平底锅中，用中火煎至两面金黄色。
6. 将面糊倒在锅贴上，用小火煎至面糊熟透即可。
小贴士：
1. 芸豆不要切得太小，否则煎炸时会很容易散掉。
2. 面糊的浓稠度要适中，过稠过稀都不好操作。
3. 烹煮过程中，要不停翻动锅贴，以免煎糊或煎熟不均。
4. 可以根据个人口味，加入些许辣椒油或花椒粉等调料，让芸豆锅贴更加美味可口。
用料
肉糜
鸡蛋
芸豆
调料 葱姜，生抽，老抽，蚝油，盐，味精，食用油
市售饺子皮
面粉
香脆金黄的芸豆肉糜锅贴的做法步骤
步骤 1
先来调馅，这个按每家的口味就好，我这次做的是芸豆馅。我家从小管这种豆叫芸豆，后来发现不同地方叫法也不大一样。
步骤 2
芸豆摘好洗净，细细的切成小粒，因为豆类不易熟，所以需要先在锅里加点清油炒一下，加点盐，大概五分熟就可以盛出来了。肉馅里打一个鸡蛋，加葱姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，味精和食用油调匀，在加入炒过的芸豆粒继续拌匀就好了。
步骤 3
馅调好，拿面店买的饺子皮直接包就行。因为要做成锅贴，样子要包得细长点。需要注意的是，买的饺子皮为了防粘，干粉通常会比较多，所以在捏的时候，需要在皮边上蘸些清水才不容易散开。
步骤 4
包好后就可以准备煎啦，先来调一碗面粉水。半勺面粉（面粉的品种不限，家里有什么用什么就行），加大半碗水（量了一下，大概是250毫升），调匀。面粉不需要加太多，稀一点儿最后出来的冰花才漂亮。
步骤 5
不粘平底锅烧热，加少许油，将锅贴一个个摆在上面，中火煎一分钟。然后倒入刚才调好的面粉水，转小火，盖上锅盖。 煎的过程中有些需要注意的点，我家的锅是30cm的，摆了将近20个锅贴，倒入大概250ml的面粉水后水位大概到锅贴的一半，所以大家要根据自己家锅的大小来调整水量。
步骤 6
小火盖盖儿慢慢地水煎，大概十五分钟后，香喷喷的锅贴就可以出锅啦。同样，煎得时间不是定死的，当发现水差不多干了，就要多关注下锅子，这个时候可以将锅盖打开，方便观察。第一次做，可以用木铲掀开锅边的几个看看，底部金黄的时候就好了。
步骤 7
看看这个冰花，那叫一个香脆，我家娃一向都会抢着先把边上这些脆底吃掉，因为他稍有不留意，我就会先掰着吃了，哈哈。
步骤 8
咬一口，馅里还有些汁水，配上焦脆的外皮，yummy～～
步骤 9
好的锅贴不现吃，还可以摆到冰箱里冻起来。早上拿个小号的煎锅，不用解冻，用同样的方法煎上几个，又是一顿方便又美味的早餐呢！
