1. 将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。
2. 准备香料包。
3. 将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。
4. 一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。
5. 加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。
6. 根据个人口味调入适量盐。
7. 牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。
8. 炖好的牛排骨盛出装盘。
9. 撒入香菜末点缀，即可食用。
用料
牛排骨 3斤
姜、葱、蒜 适量
八角、桂皮、香叶 适量
糖 1勺
料酒 1勺
盐 一勺
生抽 2勺
红烧牛排骨做法的做法步骤
步骤 1
新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水
步骤 2
冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。
步骤 3
记住：牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴
步骤 4
高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。
步骤 5
高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途
步骤 6
牛排骨捞出
步骤 7
准备好调料在碗里
步骤 8
锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。
步骤 9
翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤
步骤 10
炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。
