卜卜贝开店汤底正宗做法（顺德卜卜贝汤底正宗做法）

第一步：先准备1斤左右的卜卜贝，把卜卜贝放到大碗中，加入多一点的清水，再加少许的盐搅拌均匀，把白贝浸泡半天。

第二步：准备十来个瑶柱，放到小碗中用水泡一会；再准备胡萝卜1小块，芹菜1根，姜1块，把它们清洗干净后切成片备用。

第三步：准备一个白白胖胖的大萝卜，把萝卜清洗干净后先切片再切成丝，萝卜丝切好先放一边备用。

第四步：所有食材准备好，再把卜卜贝搓洗几遍，卜卜贝洗净后沥干水分，锅中倒入清水，把卜卜贝也倒进去煮至开盖，烧开后我们把浮沫撇掉，汤汁要留下来做汤底，非常鲜甜的，待白贝煮至全部开口后，把它们捞出来再取出卜卜贝肉，刚刚煮的卜卜贝汤也不要倒了，放一边备用。

第五步：另起一锅，在锅中下少许花生油，把油烧热后，加入姜片和泡发的瑶柱，把它们炒出香味，炒出香味后倒入萝卜丝，把萝卜丝炒熟。

第六步：萝卜丝炒熟后，加入我们刚刚留出来的煮卜卜贝的汤水，盖上锅盖把它煮开。

第七步：煮开后再倒入我们准备好的卜卜贝肉，再次盖上锅盖煮5分钟左右。

第八步：把准备好的胡萝卜和芹菜段放进去稍微搅动匀再加入胡椒粉，盐搅匀煮一分钟，即可。