鱼头煲汤做法（鱼头清炖豆腐的做法）

食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。

做法：

1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。

2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。

3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。

4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。

5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。

6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。

7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。

8、再炖5分钟即可。

9、出锅盛出撒入葱段，味道不错，汤白白的，喝起来还很鲜。

鱼头500克、豆腐200克、鸡蛋2个、葱 80克、姜片 80克、首先把鱼头腌制一下，再热锅烧油，把鱼头香煎一下，捞出备用。

再煎两个鸡蛋，再倒入800毫升的开水。

把鱼头倒入去，加点姜片，最后水煮开的时候，倒入豆腐，一起炖10分钟左右。

最后把葱花，撒进去，最后加点盐就好了。