上海番茄蛋汤的做法（上海西红柿蛋汤的做法）

食材明细：西红柿1个、螺旋藻适量、鸡蛋1个、葱花少许、姜丝少许、淀粉适量、盐少许、鸡精可选

做法

1.取适量螺旋藻，放入碗中，用清水洗干净。

2.将西红柿洗净切成小丁状，然后放入锅内，加适量水。螺旋藻、葱花、姜丝同时下入锅内。开火，煮开。

3.将适量淀粉加水沏成水淀粉。取一空碗，将鸡蛋打入后，进一步打散。

4.待锅内汤汁煮开后，放入适量盐、鸡精（可不放）。然后将水淀粉打入锅内，搅拌均匀。该步骤是给汤汁勾芡，令其浓稠些，以便下面打入鸡蛋时容易产生蛋花。

5.最后把打散的鸡蛋慢慢倒入煮开的锅内，汤羹做好了。盛碗，即可食用。

上海番茄蛋汤先把番茄在油里煸煸出痧来，倒上开水，大，再洒上小葱开以后把鸡蛋慢慢洒在里面