1. 鱼肉饵：用新鲜的鱼肉或者鱼肉渣加上蚯蚓、虫子等搅拌均匀制成，这个饵料口感不错，能够有效地吸引石斑鱼。
2. 虾仁饵：将水发的虾仁放在碎面包渣中拌匀，调入一点鲜味提取剂，构成可以自行黏在钩子上的小球状物，可以比较快速地吸引到石斑鱼。
3. 青鱼肉饵：将青鱼肉和面粉混合，放入打碎的蚯蚓、虫子、鱼胆和其他草木灰等调味，搅拌均匀后晾干，夏季食用效果很好。
4. 果汁饵：将新鲜的水果（如西瓜）榨汁后加入面粉，调匀制成饵料，加入一些虫子、蛆等营养丰富的物质，也是一种可以吸引石斑鱼出现的饵料。
以上几种饵料都是适合夏季钓石斑鱼的，但需要注意的是，在制作过程中要保持卫生干净，并冷藏保存，以免饵料变质。另外，对于特别喜欢的饵料，可以在钓鱼地点先进行一定时间的预备活动，提前让石斑鱼嗅到饵料的味道，增加钓鱼成功率。
钓石斑鱼的饵料主要有两种，一种是诱饵饵料，另外一种是鱼饵饵料。
其中诱饵饵料主要以腥味食物为主，像玉米面、蚯蚓、沙蚕都是可以的。鱼饵饵料的选择上有一定的讲究，一定要选择腥味活的鱼饵，这样才能吸引石斑鱼上钩。
石斑鱼属于海洋底栖息，它的味觉和嗅觉都很灵敏，喜欢吃鲜活的鱼虾。用小鱼和鲜虾作饵时，钩尖刺人的部位应尽量在尾部，这样可以保持饵的鲜活才能诱鱼上钩。越新鲜的虾越容易被石斑鱼攻击，也有挂海蚯蚓的，但不如鲜虾效果好，还有一种挂饵，当小石斑比较多的时候，可以挂海肠子，它的韧性非常强，不容易被小鱼抢走，省却了反复更换饵料，比较适宜
还可以使用商品饵料作钓。其商品饵料配方极其简单，使用九一八鱼饵，腥香版六成，加上野战蓝鲫三成，拉丝粉一成，均匀搅拌之后，按照1比0.9的饵水比开饵，拉饵作钓
