答:酸辣泡萝卜丁的正宗做法如下:
所需材料:
1. 白萝卜500克;
2. 干辣椒10克;
3. 葱姜蒜适量;
4. 盐、糖、醋、生抽、老抽、香油各适量。
步骤:
1. 将白萝卜洗净去皮,切成小丁,放入盆中加入适量盐拌匀,腌制约半小时,使萝卜出水;
2. 把腌好的萝卜用清水冲洗干净,控干水分备用;
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆香;
5. 加入少量生抽、老抽、糖、醋和适量清水烧开,煮至汁浓稠即可关火;
6. 将煮好的调料汁倒入装有萝卜的盆中,拌匀后淋上香油即可食用。
温馨提示:
1. 萝卜要先用盐腌制出水,这样能去除苦味并让萝卜更脆爽;
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整;
3. 泡制时间越长,味道越浓郁。
原料:萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克,生抽100克。
第一步,首先把白萝卜用水清洗干净,然后再将清洗干净的萝卜成切片,再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
第二步,准备一个大盆,把切好的萝卜条全部放入盆中,添加适量的食用盐,搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后,用手将萝卜条里面的拧干。把挤干水分的萝卜条,摆放在盖帘上,放在通风处晾晒3-4天。
第三步,萝卜条晾干以后,用凉开水把萝卜干清洗一下,然后控干净水分备用。
第四步,把萝卜干放入盆中,根据自己的口味添加适量的红辣椒面,适量的盐和白糖,生抽,一起搅拌均匀后放入容器中。然后将容器密封好,腌制一个星期左右即可食用。