红烧平鱼是一道地道的家常菜，口感鲜美，现在就来教你怎么做好吃的红烧平鱼。
所需食材：
- 平鱼一条（约500克）
- 姜适量
- 葱适量
- 片姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 白砂糖适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
具体做法:
1. 平鱼洗净，斜着切成3厘米左右的薄片（由于平鱼骨头少，薄片易于入味且耗时较短）；
2. 把姜切成片，蒜切成薄片，一小撮的葱结；
3. 在平底锅中加入适量的食用油，将热油倒入平鱼中煎两面金黄，并加入料酒去腥；
4. 煎好的平鱼用铲子取出备用；
5. 留少许油，姜片，蒜片，片姜，放入锅中爆香；
6. 倒入适量的清水，三勺生抽，一勺老抽，少量盐，新鲜的葱结，一小勺白砂糖，搅拌均匀，放入平鱼，烧开后小火焖煮几分钟，直到汁水变浓稠即可。
至此，一道美味的红烧平鱼就做好啦！香气四溢，味道浓郁，肉质鲜嫩，口感独特，趁热食用更佳。
小提示：
1. 平鱼因其鲜甜味道，加之鱼刺少，是烹饪的常用鱼种之一。
2. 烧制时可根据自己口味做适当调整，喜欢更咸一些的，就可以多加少许的盐，口感会更加地浓郁。
3. 烹制时不要加太多水，淀粉的流失会影响口感，适量即可。
