饭店餐具清洗需要什么流程（去餐厅吃饭清洗餐具的正确步骤）

1、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2、刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。

3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。

4、消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。

5、保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。

一、采取物理消毒方法，即煮沸消毒、蒸汽消毒、电子消毒柜消毒。

二、餐具消毒程序：

一刮：出去餐具上剩余的残渣、油腻。

二洗：用热碱水(45°C——50°C)或清洗剂洗刷。

三冲：用清洁水清洗干净。

以上三步应按程序要分别进行即：“三池分开”，不得混用。