用料
蛤蜊 15个
鸡蛋 2个或3个
水 水是鸡蛋液的2倍
葱花 少许
盐 适量
芝麻油 少许
生抽 适量
料酒 1小勺
做法步骤
1、买回来的蛤蜊冷水冲洗几遍，再泡15分钟。
2、泡好的蛤蜊需要焯水，锅中加入清水，加入料酒，生姜烧开，加入蛤蜊，煮开口即可关火，捞出纯净水冲洗干净。
3、将鸡蛋敲器具中，加入适量盐。
4、加入纯净水，用筷子打散。（水比例是1：1.5）
5、过细筛到大口深一点的器具中。
6、再把开口的蛤蜊摆放在蛋液中。
7、锅中加入水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上。
8、盖上一块盘子，大火蒸8分钟即可关火。
9、撒上味极鲜，葱花，就可以享用美味了。
以下是蛤蜊炖蛋的做法：
材料：
- 蛤蜊 300 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜片 3 片
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 青葱 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 先将蛤蜊清洗干净，放入清水中浸泡30分钟去除沙粒。
2. 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3. 开火，热锅倒入适量食用油，放入姜片，煸炒至香味出来。
4. 加入泡好的蛤蜊，翻炒几下。
5. 倒入适量清水，加入料酒，烧开后中火炖煮 5 分钟左右。
6. 再把搅好的鸡蛋液均匀地倒入锅中，轻轻地煮至凝固，不需要翻动鸡蛋。
7. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整味道。
8. 最后撒上切好的青葱丝，即可出锅。
小贴士：
1. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒片或者辣椒油，口感更佳。
2. 炖蛤蜊的水量可以根据个人口味和锅的大小适量增减，一般保证蛤蜊可以淹没在水中即可。
3. 炖煮的时间也可以根据蛤蜊的大小和个人口感适当调整，建议炖煮时间不要过长，以保持蛤蜊的口感和营养。
