普通面粉 200g 、 鸡蛋 1个 、 韭菜 200g 、 花生油（炒菜用的都行） 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 少许 、 火腿（喜欢可以加多） 2条 、 白薯粉 50g 、 水 200g 、 蚝油 适量 、 甲子湖南辣椒酱 适量 、 辣椒粉（可要可不要） 适量
烹饪步骤
步骤1/4
新鲜的韭菜洗净200g，也可以下更多，个人口味，本人喜欢多一点韭菜。
步骤2/4
将韭菜切断（2cm~3cm），待用。
步骤3/4
面粉➕鸡蛋➕白薯粉➕盐➕水（水适量，面糊浓度不要太稠）搅拌无颗粒即可，然后将切好的韭菜和火腿（切片）放入面糊中拌匀。
最后一步
少许油、小中火，将拌好的韭菜面糊倒入平底锅中，待韭菜粿两表面有点金黄色即可出盘，韭菜粿表面撒入适量蚝油、胡椒粉、辣椒酱。
小贴士
1.注意中小火，不然会容易过焦，就不好吃了。 2.拌完韭菜面糊的时候，可以少许量先下锅试下粘稠度，可以放水或面粉调整自己喜欢的粘稠度噢。 3.辣椒酱是广东省汕尾市陆丰市甲子镇生产的，之所以叫甲子湖南辣椒酱，是因为辣椒是湖南采购的，但制作成瓶酱是甲子镇。吃韭菜粿，推荐这种辣椒酱。
（皮）蕃薯粉或木薯粉 150g 、 （皮）清水 125g 、 （皮）沸水 烧一壶 、 （馅料）韭菜 250g 、 （馅料）肉碎 50g 、 （馅料）香菇 3个 、 （馅料）干虾米 10g 、 （馅料）盐 若干 、 （馅料）味精 若干 、 （馅料）胡椒粉 若干 、 （馅料）芝麻油 一勺 、 （馅料）生粉 若干
烹饪步骤
步骤1/16
将香菇、虾米干切碎，锅中下少许油炒香待用
步骤2/16
将韭菜洗净沥干切碎
步骤3/16
将炒好的香菇虾米干、肉碎和韭菜倒入一起，再根据自己的口味轻重加入调料（盐、味精、胡椒粉、麻油）
步骤4/16
搅拌均匀
步骤5/16
搅拌好的馅料撒一点生粉，搅拌（撒入生粉的目的是为了吸干里面多余的水分，包起来不会那么容易散开喔）
