土豆切条，莲藕切片，虾开背，鱿鱼焯水，全过油炸熟备用，肥肠洗干净，焯水后再放入葱、姜、料酒、花椒煮30分钟，再盛出备用
任由下肥肠炒至微黄，下花椒香辣酱炒出香味，放葱、姜、蒜末、生抽、盐、干辣椒炒，倒入炸好的菜均匀，
放一勺生抽、蚝油、适量的食盐，炒30秒，再放一首孜然粉、麻辣鲜青红辣椒、洋葱，少许鸡精，炒30秒即可做成
麻辣香锅是一道香辣可口的川菜，其中油炸食材是麻辣香锅的重要组成部分之一。下面是麻辣香锅油炸做法：
所需材料：
- 猪肉（或鸡肉、牛肉、羊肉等）适量
- 土豆 1 个
- 干面皮（切成片状）适量
- 茶树菇 适量
- 小米椒 适量
- 豆皮 适量
- 生姜瓣 2 片
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 花椒 适量（约 10 克）
- 干辣椒 适量（约 30 克）
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪肉切成小块，用料酒、鸡精、盐腌制片刻；
2. 土豆去皮切成小块，茶树菇洗净备用；
3. 椒、姜、蒜切末备用；
4. 食用油热锅，将土豆块、肉块等逐一入锅，煎至金黄，捞出备用；
5. 食用油继续热锅，炸干面皮片状后捞出；
6. 食用油继续热锅，将豆皮、茶树菇、辣椒、花椒等逐一入锅，炒香后放入肉块、土豆块等食材，再加入鸡精等调味料，混合均匀后关火；
7. 最后加入炸好的干面皮片状、青蒜等进行拌炒即可。
这就是经典的麻辣香锅油炸做法，根据自己的口味，可以调节辣度和口味，同时也可以加入自己喜欢的食材，制作出独具特色的麻辣香锅。
