煮卤牛肉的家常做法（卤牛肉不柴不散的诀窍）

主料：牛腱子1只

卤料包：八角2颗，桂皮1块，豆蔻4颗，肉桂1颗，樟树叶3片，茴香10颗，丁香10颗，山奈2颗，肉蔻2颗，砂仁2颗

调料：白糖5g，姜片4片，料酒1勺，酱油2勺，食盐3匙

做法：

1.牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。

2.准备卤料包，或者用十三香粉代替。

3.高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。

4.放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。

5.再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。

6.关火浸泡至凉透。

煮卤牛肉做法如下：

1：牛健肉5斤，改成5块，香料少许，生姜一小块，干辣椒和花椒少许！

2：牛健肉飞水放一边，少加点油再加白糖炒糖色，炒至起泡加水，再放香料干辣椒和花椒，再调味，把味调好了再加点老抽上色。再倒去高压锅里，再把牛健肉放入高压锅里！

3：开大火把卤水烧开，再关小火，卤至45分钟关火，再泡半个小时，再用筷子把牛健肉挑出来，卤牛肉就好了！