干花菇和新鲜花菇区别（浸泡干白花菇的正确方法）

花菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。花菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；花菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

为了能更好的对花菇进行保鲜、贮存与运输，人们常常会将它晒干或是烘干。从营养成分来说，干花菇与鲜花菇的差别其实并不大。

另外，由于花菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊，光是从味道上来说，干制的花菇也会比新鲜花菇更香一些！

干花菇水分含量少、味道较浓、香味独特（），口感比较粗糙并不容易消化，特别是给小孩吃的时候一定要控制量度；

鲜花菇口感嫩滑、肉质细腻。鲜花菇含锌丰富，口感好、易消化，比较适合小孩吃。鲜花菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D