鸭爪怎样熟得快 可以加小苏打吗（煮熟鸭爪一般要多少时间）

卤鸭爪不需要加小苏打。

用高压锅压，具体做法如下：

主料：鸭掌400g、香干240g

辅料：料酒适量、老抽适量、食盐适量、冰糖适量、生抽适量、八角适量、生姜适量、香叶适量、桂皮适量

步骤：

1、食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。

2、八角、桂皮、香叶各少许；

3、鸭掌焯水后冲洗干净

4、入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、

5、料酒大约半勺，

6、老抽一勺，并加水没过食材

7、盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火

8、香干对角切

9、气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着，加了一点生姜进去。

10、期间，时不时铲一铲，加食盐入味

11、时不时地铲一铲，又加冰糖两小块

12、炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火。

13、出锅盛入盘和碗即可。

可以加也可以不加。其实鸭掌的肉质还是比较容易煮熟的，所以将水煮开之后，把生的鸭掌倒入水中盖上盖子煮上15分钟左右基本上就可以把鸭掌煮熟了。煮的时候可以观察一下，当鸭掌的表皮开始变得软烂就说明煮好了。如果还没有软烂，可以适当增加时间。如果想吃得更加软一些，可以多煮一会。