沧州扣肉的家常做法（沧州南皮扣肉的家常做法）

食材：猪肉 750g 、 八角 适量 、 桂皮 、 陈皮 、 香叶

步骤1/2

先煮熟猪肉

最后一步

把肉皮用牙签刺n个小洞后抹上老抽放入热油炸至金黄色后加配料一起慢火炖

1、将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分

2、用牙签在肉皮上插洞孔

3、在肉皮上抹上老抽，晾干备用

4、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡

5、翻面继续炸肉变金黄

6、炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，泡成肉皮已经膨化松起的样子

7、切块，皮向下逐块拼摆在碗内

8、用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可