风干猪肉干的合适温度取决于所处的环境和个体喜好等因素。在普遍的制作过程中，建议将温度控制在26°C至32°C之间。这样的温度下，猪肉干在风中逐渐干燥，并慢慢的变硬。如果温度太高，干肉容易产生霉菌和细菌的滋生，如果温度太低可能造成猪肉未能完全干燥，导致微生物滋生而影响口感和品质。
建议在风干期间定期检查，检查肉眼和手感看和触摸干燥程度，以便控制干燥的速度和时间。
而在制作的过程中，最好采用封闭式的环境工作，以防止灰尘、虫害和其他杂质影响猪肉干的品质
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