红烧肉怎么烧才能又快又烂(红烧肉怎么烧才能软烂不硬)

红烧肉怎么烧才能又快又烂(红烧肉怎么烧才能软烂不硬)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 20:34:31

红烧肉怎么烧才能又快又烂

要让红烧肉又快又烂,可以采用以下方法:

1.选择合适的猪肉:选择猪肉肥瘦相间的梅花肉或五花肉,这样烧制时会更加入味。

2.腌制:将切成块状的猪肉用盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料腌制20分钟以上,让肉质更加鲜嫩。

3.热锅冷油:预热锅后倒入冷油,将腌制好的猪肉块均匀的放入锅中,用中小火煎至两面金黄,这样可以保持肉质鲜嫩。

4.加入调料:煎好的猪肉块加入葱姜蒜爆炒,然后加入适量的糖翻炒至溶化,再加入生抽、老抽、料酒、酱油、高汤等调料,煮开后转小火炖煮。

5.炖煮:将油煎好的猪肉块与调料混合均匀后,转小火慢炖,可以使用压力锅或者炖锅,炖煮过程中烧制时间一般在30-40分钟左右,直至肉质烂软。

6.收汁:炖煮完毕后,将汤汁稍微收浓,使其更加浓郁,如若需要追求红亮的颜色,可适量加入食用色素。

最后,将烧好的红烧肉装盘,撒上葱花或者香菜作为装饰,即可享用。

1、在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快。

2、在快出锅的时候放盐,这个时候放盐能起到调味的作用,还可以让红烧肉煮得更烂。

3、五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下,让肉里边的油脂释放出一些来。

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