如何让红烧肉变软（怎样使红烧肉快速的软烂）

要如何让红烧肉变

取新鲜的五花肉，先用清水洗一下，然后切成大小均匀的像色子一样的小块，烧锅把油烧开五成放冰糖，化开成黄色，到入切好的肉，耒回翻动，把肉均匀上色，成焦红色，放入蒜，葱，姜，炒出香味，加盐，鸡精，整大料，加水慢火炖十分钟，及可食用，味道绝绝孑。

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。