牛胸油别名（牛胸口油为什么是脆的）

牛胸油别名牛胸膘

牛胸油是牛的前胸部位，靠近牛心脏旁边的一层脂肪膜。牛胸油在烧烤店里非常受顾客喜欢，牛身上的都是宝贝，不仅仅是牛皮，牛身上的肉根据部位的不同会有不同的口感，每个地方的脂肪分布也是不＿样的。吃火锅的时候牛肉就须选择肥瘦相间的。

别名：胸口油。

牛油是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。