主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
家常烧牛肉的做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可
回答如下：以下是红烧牛肉的做法：
材料：
牛肉（去筋膜）500克、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水
步骤：
1. 牛肉洗净，在开水中焯水去血水，捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，下姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味；
3. 放入牛肉块，炒至两面焦黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀；
5. 加入清水，没过牛肉块，大火烧开，改小火炖煮1-2小时，至牛肉变得软烂，味道入味即可。
温馨提示：
1. 牛肉最好选用腱子肉或者板腱肉，这两种部位的肉质较韧性好，耐烧烤，烧出来的牛肉口感会更加好；
2. 红烧牛肉需要时间长烧，最好用砂锅炖，这样烧出来的牛肉更加入味，口感更加鲜美。
3. 可以根据自己口味适量增加或减少调料的分量。
