白切隔山肉怎样做才嫩滑（白切隔山肉最正宗的做法）

1/12 洗干净隔山肉

2/12 洗干净隔山肉冷水入锅，加入，葱结，姜，料酒，盐，花椒。

3/12 大火烧开，捞起浮沫，开小火煮35分钟左右，似滚非滚的状态慢慢煮熟才入味

4/12 煮好隔山肉放自然凉，

5/12 切成块，摆盘。

6/12 花生米刀拍碎，香菜切小段

7/12 倒在隔山肉上

8/12 葱花大蒜，切碎，放碗里，加鸡精，白糖，胡椒粉，一点点矿泉水，（酱油不咸也可以不加）

9/12 热锅，放入花生油，稍微多点，烧冒烟

10/12 倒进事先的葱花，蒜蓉碗里，

11/12 碗里在加酱油，

12/12 淋到隔山肉里，大功告成。

小贴士

步骤很重要，热油倒进碗里，葱花，和蒜蓉的香味才出香味