做鸡肉丸需要焯水吗（鸡肉丸开水煮还是凉水煮）

做鸡肉丸需要焯水1分钟。想要肉丸劲道有这几点需要注意。

第一是冷藏，冷藏可以让食材充分入味，这样肉也会变得有粘性。

第二是加入鸡蛋和生粉，鸡蛋不仅可以让肉丸的口感变得更嫩，还能让肉糜充分吸收蛋清，这样就变得更加粘，这时候加点生粉，粘稠度就大大增加了，这样在后面做丸子的时候就不会散。

要焯水

1.鸡胸肉搅碎。

2.准备胡萝卜碎，玉米粒。

3.鸡胸肉 胡萝卜 玉米 加入盐 黑胡椒粉搅拌均匀 揉成丸子。

4.丸子焯水备用。

5.油热后炒香蒜末，倒入西红柿块和番茄酱。之后加入丸子 生抽 一碗水。

6.煮几分钟淀粉水收汁 装盘。