闽南芋头卷做法（潮汕芋卷做法和配方）

食材：芋头 一个，面包糠 适量 ，玉米淀粉 适量，白糖 25克，鸡蛋 一个

1.芋头洗净削皮切片上锅蒸15分钟。

2.将蒸熟的芋头用擀面杖压成泥，要压成细腻的芋头泥。

3.加入白糖拌匀。

4.芋头泥倒在硅胶垫上不断地揉搓使芋头泥变得更加细腻，这样容易搓成长条状。

5.然后切成小段

6.芋头卷在放淀粉的碗里滚一圈。

7.然后在放鸡蛋液的碗里滚一圈。

8.最后在放面包糠的碗里滚一圈。

9.锅中放油，七成油温下芋头卷，炸一分钟捞起。

一、用料用量

主料：芋头350g 馄饨皮250g

调料：元贞糖100g 芝麻2g

二、具体做法

1、芋头洗净，放清水煮熟。

2、黑芝麻用小火炒熟。

3、芋头去皮，锅里油热，放下芋头，放些水，边炒边用铲刀碾碎。

4、放100克白糖，搅拌均匀，成芋头馅，盛出待用。

5、摊开馄饨皮，撒一层黑芝麻，放一调羹芋头馅。

6、横着卷过去，捏紧边皮，成长方形条。

7、锅里放500克油，6分热，放下芋头卷，中火炸至两面金黄。