许菊云湘菜油焖鸭的做法（长沙正宗湘菜鸭的做法）

用料：鸭肉 800g

嫩姜 4g

酱油 3勺

盐 1克

沙姜 10g

生粉 1勺

白糖 小半勺

花生油 5克

做法：1、准备好所有食材，先清洗干净鸭肉就把所有配料放进去，给按摩半分钟。

2、用保鲜膜包起来，腌制半小时。

3、锅里加上200毫升水

4、把鸭肉倒进去，大火煮开后，转小火焖半小时，收汁。

食材明细

鸭腿2个、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水各适量。

做法

1、锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可，

2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份，

3、3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁，

4、锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会，

5、煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可，

6、汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。