做泡粑的米浆是用什么来发酵的(四川泡粑的米浆发酵过程家庭版)

做泡粑的米浆是用什么来发酵的(四川泡粑的米浆发酵过程家庭版)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 20:23:25

做泡粑的米浆是用什么来发酵的

用酵母发酵。

主料:粘米粉140克、白糖50克、清水250克、食用油1小勺、酵母2克

辅料:黑芝麻适量

1、将粘米粉、白糖、水、食用油混合,搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。

2、锅里放入一些清水,烧开,把装米浆的碗坐在开水里,用手动打蛋器隔水不停地搅拌。

3、一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠,底部不能结块,米浆仍可流动,不是全熟。

4、把米浆碗从锅里取出,用勺子沾点米浆,用手指划一下米浆,能看到一条清晰的划痕即可。

5、把米浆放凉至35℃左右,不烫手的温度,加入酵母,搅匀。加入酵母时,米浆的温度不能太高。

6、搅拌均匀后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至1、5倍大,此时,会看到米浆中产生很多气泡。

7、用筷子稍搅拌,消除气泡。

8、二次醒发至1倍大,不要搅动,此时米浆已发好。

9、模具(或小碗)刷油。

10、把发酵好的米浆装入模具(或小碗)里,约8分满,静置10分钟。

11、米浆表面撒些黑芝麻。

12、水开上锅,大火蒸20分钟左右,视容器大小决定,可用牙签测试,没有生浆带出即为已熟。

13、取出,稍晾凉,脱模。

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