食材:田螺,土豆。调料:生姜,大蒜,生抽,老抽,葱,干辣椒。
将食材清洗干净,先将土豆去皮,切成小块,然后放在水里煮,放入适当的盐,大约七分熟就行了,之后把田螺的尾部去掉。锅里放油,油温合适的时候,放入生姜大蒜以及干辣椒进行翻炒,紧接着倒入田螺进行翻炒,然后倒水放盐,盖上锅盖焖10分钟左右,中间要保证锅里不要太干。之后加入土豆进行翻炒,再倒入一些水,再焖一下,保证田螺和土豆炒熟,大约4-6分钟就可以了。之后分别加入生抽,老抽,葱,翻炒均匀,然后就可以起锅了。


1大蒜、生姜、酸笋切丝、薄荷叶、干红辣椒洗净备用
2土豆洗净备用
3田螺洗净,用老虎钳去掉尾部,入锅,放两小勺盐,炒至干水。(此步骤,不需放油,主要把田螺中的水份炒干)
4锅烧红,放油,再放入生姜与干红辣椒,油爆30秒
5放酸笋与田螺
6加入调味料。盐一小勺,(盐要最早放,这样才入味,)老抽少许调色,蚝油可多放调味。翻炒3分钟
7倒入三小碗水,盖上锅盖中火褒10分钟。
8土豆带皮整个放锅里,生抽三到四勺翻炒至均匀,盖上锅盖中火炖30分钟至土豆熟透。
9最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味。翻炒1分钟,起锅。