干茄子皮馅包子的做法（茄子干素馅包子馅做法大全）

茄干包子

老面 50克茄子干 400克面粉 500克猪肉馅 200克香菇 100克碱 2克

茄干包子的做法步骤

步骤 1

茄子干泡开、老面泡开

步骤 2

面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大

步骤 3

猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟

步骤 4

香菇切末、泡好的茄子干切碎

步骤 5

将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用

步骤 6

发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟

步骤 7

下剂，擀皮，包成包子

步骤 8

包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好