以下是一般烹饪大排的最佳做法：
1. 准备材料：你需要猪排、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋和面包糠。你也可以根据个人口味添加其他调料。
2. 准备猪排：将猪排从包装中取出，并用纸巾或厨房纸巾将其表面上的多余水分擦干。
3. 腌制猪排：在盘子上撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后将猪排两面都均匀地涂上盐和胡椒粉。将猪排放入冰箱中腌制15-30分钟，让调味料渗透入肉中。
4. 准备面粉糊和面包糠：将面粉和鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，直到形成较稠的面糊。将面包糠放在另一个碗中备用。
5. 涂抹面粉糊：将腌制好的猪排逐个涂抹上面粉糊，确保猪排表面均匀地覆盖上一层薄薄的面糊。
6. 涂抹面包糠：将涂抹好面粉糊的猪排滚动到碗中的面包糠中，确保猪排表面均匀地覆盖上一层面包糠。
7. 煎炸猪排：在锅中加热适量的食用油，将火调至中高火。当油温达到约180°C（350°F）时，将猪排小心地放入油中煎炸。每一面煎炸约2-3分钟，或直到猪排表面呈金黄色。
8. 沥油：将煎炸好的猪排取出，放在厨房纸巾上沥油，以去除多余的油分。
9. 享用：将煎炸好的猪排配上你喜欢的调料、酱汁或者配菜，即可享用。
请注意，煎炸猪排时要小心火源和热油，确保安全操作。此外，油温的控制也是关键，过高的油温可能导致猪排煎糊，过低的油温则可能导致猪排不够酥脆。根据个人口味，你还可以尝试添加其他调料和香料以增添口味。
主料：猪大排5块
辅料：老抽1勺、生抽3勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角2个、干辣椒2个、油适量、老姜适量、香葱适量
做法步骤
1.买回的猪大排洗净沥干水分。
2.用刀背把大排的两面拍松。
3.将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
4.腌好后在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至油冒烟，下大排。
6.一面炸好快速翻面，炸至两面微黄捞出
7.锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。
8.再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。
9.放入炸好的大排焖煮10分钟。
10.入味后加少许糖调味收汁即可。
11.出锅撒上香葱。
