四川麻辣萝卜干做法李子柒（成都最出名麻辣萝卜干的做法）

配方主料：青萝卜4个

辅料：食用油适量，盐适量，白糖适量，干辣椒粉适量，白芝麻适量，姜粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量

做法：

1.青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

2.萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

3.放在太阳下晾晒。

4.晾晒至八成干。

5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6.再放开水中泡一会。

7.准备好腌萝卜的调料。

8.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味即可食用

10.成品

1、调料： 酱油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大葱25克。

2、将萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；

3、取下用温水泡软，洗净后切成丝；

4、花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及萝卜丝拌匀入味即成。

5、麻辣萝卜干是四川省传统的美食，属于川菜系。主要原料是胡萝卜、花生，口味是麻辣香脆。