1、先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后缓慢加入开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。
2/3的面粉加入开水烫面，然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。
2/10把，韭菜，鸡蛋，虾皮放在盆里，家姜末，适量盐少许鸡精和香油。韭菜先用一点色拉油拌一下，之后调馅的时候不出水
把面切成小剂子，擀成中间后两边薄的片，放上馅后先把中间捏上，然后再把两边捏上。蒸锅烧开以后把大饺子放入，大火蒸15分钟就行了。
烫面蒸饺是一道非常美味的传统菜肴。它的制作过程如下：
材料：
1. 面粉
2. 水
3. 猪肉末
4. 葱姜蒜
5. 食用油
6. 盐
7. 生抽
8. 枸杞
9. 鸡精
制作过程：
1. 取一大碗面粉，加入温水拌成面团。
2. 把面团揉成光滑的面皮，分成小面球，擀成圆饺皮备用。
3. 用大碗将猪肉末、葱姜蒜末、枸杞、盐、生抽、鸡精、食用油等调味料搅拌均匀。
4. 将馅料包入饺子皮中，捏紧收口成饺子状。
5. 将饺子码放在盘中，倒入适量的清水，放入蒸锅中蒸15-20分钟。
6. 蒸好的饺子会变成半透明状，饺子皮要变得柔软而有弹性，呈现出滑润的口感。
完成后，就可以配上自己喜欢的蘸料或者酱汁来食用了。
