冷冻鮟鱇鱼鱼皮怎么处理（清洗鮟鱇鱼需要扒皮吗）

步骤1

鱼皮洗净，切成5公分长的细丝

步骤2

香菜切小段备用

步骤3

鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用

步骤4

放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用

洗净剥掉。

剥皮前最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了，然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。