萝卜馒头的用料
低粉 200g干酵母 2.2克糖 25克清水 95克内馅 细纱(10g／只) 100g
萝卜馒头的做法步骤
步骤 1
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将面粉全部材料混合均匀，厨师机1档5分钟，再用压面机压5、6遍，分剂，每个33g，每个表面收光，揉圆，收口朝下，留一个小面团，做须须用。细纱馅每个10g
步骤 2
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剂子擀成圆皮，放入内馅，用虎口收口，囗收朝下，面团放在二手心中心，揉成滴水状，再加工一下萝卜的须须，长而细。
步骤 3
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将每只萝卜在表面添上须须。用小面团搓成细长条，用牙签帮助，粘在萝卜上，位置随意。再用牙签在萝卜的表面随意戳小洞。
步骤 4
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放入烤箱发酵，38度，40分钟左右。湿度20%。
步骤 5
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发酵。
步骤 6
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发酵完毕。用手轻轻压一下，回弹。注意⚠️不要发过头。
步骤 7
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上锅蒸10分钟，焖2分钟，斜盖(一条封)1分钟。开盖，注意⚠️不要把锅盖上的水滴入到馒头上。
步骤 8
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用恵尔通红色色素调色，将筛网盖在馒头上，用牙刷粘点色素水，在筛网上来回刷，使馒头表面有一点点上色就可以了。
步骤 9
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全部上色了。
步骤 10
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将芹菜叶洗净，叉入萝卜底头。用牙签辅助一下。
步骤 11
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完工，是不是很逼真。
步骤 12
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完美。
面粉：100克 白糖：10克 酵母：1.5克 牛奶：57克 玉米油：1.5克
【制作方法】：
1、先把酵母用温牛奶化开。
2、所有白色面团用到的食材全部倒入碗中，边倒面粉边搅拌成棉絮状，可以凭经验去掌握和面的软硬度，方便利于调整液体用量。
3、揉成稍微软一点的光滑面团，软度可以参考饺子皮，这样方便后期包馅料，揉面时要像搓衣服一样，刚开始揉的时候会觉得有点干跟吃力，这是正常现象，多揉一会就会慢慢变的光滑了。
4、把揉好的白色面团先分出5份，每份各52克，剩余的一点面团留着做白萝卜的须，白萝卜的须留0.5克就可以了。
5、先取其中一个面团，揉至表面光滑，其余的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上，避免风干，揉完后把它压扁，放入自己喜欢的馅料，收口捏紧。
6、收口部分朝下，搓成白萝卜的形状，尾部用手指稍微搓细一点，搓出白萝卜的根（须）。
7、取一点点可可粉提前用清水化开，也可以直接用竹签蘸点水，蘸一点可可粉在白萝卜的下方戳几个洞，让它看起来更逼真。
8、取一点点面色面团，把它搓细，放在戳好的洞上，形成白萝卜的须。
9、白色面团全部完成后，开始做绿色面团，把所有绿色面团用到的食材全部倒入碗中，先搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。
10、把绿色面团擀成薄片，长的或椭圆都可以，用刮板切成竖条，如果觉得长可以从中间裁开，然后4或5个一组捏在一起。
11、在白萝卜的顶部戳个洞放入做好的叶子，然后在用工具固定一下。
顶部戳洞
固定叶子
12、用刚才的方法把其余的全部做完。
13、全部做完后放入蒸锅，发酵至原来1.5倍大，开火蒸10分钟，关火焖3分钟即可。
14、也可以直接用胡萝卜的叶子进行装饰，效果会更逼真一些。
