叁代家猪蹄拌面做法（叁代家猪蹄拌面配方）

步骤1

备好炖猪蹄的调料（还有豆瓣酱，酱油，忘照了）。

步骤2

猪蹄焯水，加料酒去腥，滤去血沫，洗净备用。

步骤3

下姜蒜，火锅底料，豆瓣酱炒出红油。加水，水开下猪蹄。（颜色不深可加些酱油）。

步骤4

尝下汤汁，适当放盐（汤汁要咸一点，这样猪蹄更能入味一些），煮5分钟，倒入高压锅中，放入大料盒（水漫过猪蹄即可）压20分钟，出

步骤5

西红柿水煮，去皮，切小块。

步骤6

香菇提前泡好，等猪蹄做好了，和上海青一起下锅煮2-3分钟，放置备用。

步骤7

火鸡面煮7-8分钟出锅备用。

步骤8

锅中放油，下切好的西红柿炒出红汁。

步骤9

倒入香菇，上海青及火鸡面，翻炒片刻，淋上一勺猪蹄汤汁，出锅。

猪蹄先浸泡两小时泡出血水，然后冷水下锅煮10分钟，洗干净猪蹄放除了面条黄瓜以外所有配料表中的东西，加热水大火烧开后转中小火1小时猪蹄完成

面条碱面比较好吃我个人觉得，面条煮至稍微有点硬度，然后过冷水洗面面洗冷了，然后把猪蹄和卤汁到一点在锅内然后倒面条加热煮至收汁